Kürbis - der Genuss im Herbst

Einzigartig dunkelgrün mit rötlichen Reflexen, nach Nuss duftend und besonders intensiv im Geschmack - so eroberte das Steirische Kürbiskernöl die internationale Küche. Die Entstehung des Öls ist eng mit der Steiermark verbunden, denn bereits Anfang des 18. Jahrhunderts wurde hier aus Kürbiskernen Öl gepresst. Vor etwa 100 Jahren wurde von steirischen Bauern eine Kürbissorte, der heutige Ölkürbis, entdeckt. Dadurch, dass dieser Kürbis weichschalige Kernen besaß, konnte man dem Kernöl einen noch intensiveren Geschmack verleihen. Noch heute wird aus diesem Ölkürbis das berühmte Steirische Kürbiskernöl hergestellt.

Durch die perfekte Lagerfähigkeit der steirischen Kürbiskerne gibt es ganzjährig frisches steirisches Kernöl. In Ölmühlen werden die Kerne gemahlen und mit Salz und Wasser vermengt. Dieses Gemisch wird in einem Holzofen langsam auf 120 Grad erhitzt, wodurch das typische Nuss-Aroma des Öls entsteht. Nach diesem Vorgang wird das dickflüssige, dunkelgrüne Öl mit der Stempelpresse aus dem warmen Ölkürbis gepresst. Das beste Kernöl stammt aus dem Thermen- und Vulkanland Steiermark, denn dort herrscht ein sonnig-feuchtes Klima, wie es die Kürbispflanze liebt.

Wir wäre es mit einer Kürbissuppe, einem Schweinsbraten mit Kürbisgemüse, einem Kürbisragout oder mit einer legendären Kernöleierspeise? Im Vitalhotel der Parktherme können Sie diese und noch viele andere Köstlichkeiten entdecken.
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